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  這麼冷的天氣,熱呼呼的「疙瘩湯」真的能達到驅寒保暖及營養均衡的作用哦!它是王家經典的家常麵食之一,雖然在很多北方麵食館也找得到麵疙瘩,不過師傅大多是把麵糰揉得硬梆梆後、再用手掐成一塊塊的下鍋,口感像是很厚的麵片,嚐起來就是少了一個外軟內硬的嚼勁。

 

    我家的山東老爸說,好吃的麵疙瘩應該是外層軟糊,咬下去的麵心卻是實的。所以攪麵糊就得憑經驗與技術嘍,不能太乾、也不能太濕、不能攪到麵粉都出筋了,麵糊表面還必須帶點顆粒,下鍋煮才能達到外軟內硬的最佳口感。

 

    湯底料可就是一大學問,要湯鮮,熬湯頭的五花肉可少不了!每次在煮疙瘩湯前,一定要先煮上一塊肥瘦均勻的五花肉,而且五花肉只要煮到用筷子插得進去就得馬上撈起來,這時整鍋的肉湯正香,五花肉中的肥肉帶著Q軟有彈性的嚼感。

 

白菜、黑木耳、豆腐、煮熟的五花肉全部切丁,全部一起丟進高湯裡,再抓一小撮乾蝦米下鍋。湯料煮開後,所有材料煮個五分鐘左右,轉小火,就可以準備下麵疙瘩了。

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40,是指人的歲數。

40歲之前,有太多人和我過著一樣的生活作息:每天必須很早起、很晚睡,放假睡到自然醒;三餐不定時也不定量,隨便填些食物過一天;一天坐在電腦前好幾個小時,不是坐到上背痛,就是起身的那一刻腰酸到不行;忙工作、忙家庭、忙到沒有時間喘一口氣,直到上床的前一刻,腦袋都還在想著明天要處理的事情……

 

年輕時,仗著自己有本錢,拼命操勞,24小時當成48小時在用,但不消多久的時間,身體的本錢很快就被操光了。

年過40之後,發現體力大不如前,機能也沒以往好,所以說,40歲之前沒好好保養,40歲之後小毛病會不斷來。

請留意以下的生活習慣

40歲之前,一天的開始喝的是咖啡,不是溫開水;40歲之後可能被胃炎、骨質疏鬆症、心悸、突如其來的心絞痛威脅著‥…

 

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