咱家裡有兩老一小,

兩個老的年歲已高,需要調養,

小的則是還在發育,需要營養,

平常家裡人口簡單,

想燉個補,調調大夥兒的元氣,

往往是雞隻太大,吃不完,而消了烹調的念頭,

有些人會建議:「人少,只煮一隻雞腿,不就得了!」

若只其取雞某部位的滋味,絕對沒有整隻雞,從頭到腳下去燉煮,來得鮮美,

相信,每個人的味蕾都有過以下經驗:

慢火熬煮,剛好燉的雞湯,鐵定新鮮可口,

第一頓的精華,鮮味完全在口裡散發出來;

可是,

一頓吃不完,隔餐又得回鍋,

要是碰到老人家不捨得丟棄,

拖到第三頓、第四頓…,補湯色澤早已混沌不堪嘍!

商人腦筋動得快,

一小隻珠雞、真空包裝,一家四口、一餐即可解決,

 

 

重點是,

自己不用準備那麼多中藥材,

精氣神,全在這小包雞湯裡,

其中最會吃補的國家之一~韓國,

「蔘雞湯」裡,有鮮蔘、紅棗、栗子、大蒜粒、枸杞、糯米,

全個兒都幫你調配得好好的,

 

價格也不貴,絕對比自己去採買雞、買藥、再熬煮來得價格來得便宜,也不把手搞得髒兮兮的。

 

(昨天去101買菜時,故意去瞄一下韓式美食櫃上的「蔘雞湯」價格,單包是680元,兩包合購780元,厚!真是會做生意,怎麼算都是買兩包划算呀!)

 

我的食用方法:

一包「蔘雞湯」對上1:1的水

真空包到進鍋裡後,會有一些油脂及高湯殘留在內袋邊,

這時,在袋內加進1:1的熱水,搖一搖,就可將殘餘的精華溶在水裡,再全部倒進鍋子裡。

即使多出來的水,就讓雞湯喝起來一股清流中,帶有濃郁的滋補蔘味,在夏季裡,多出來或是已經熬好幾頓的雞湯,可以拿它來煮成「雞湯煨麵」。

先將燉久後的肉屑、碎雞骨渣過濾一下,把殘留在瀝網上的渣渣丟棄,

從瀝網流下來的金黃色,是做煨麵最鮮美的汁液。

用蔥段、海米爆香,再注入黃金雞湯精華,放一把你愛的麵線,慢慢煨到湯汁都吸到麵裡去了,

嚐一口,你還會想再來一口。

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愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲

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            Ruby
            
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  • 之前我在某家百貨促銷期間,似乎有試吃過,果然好湯頭!~
    今天又看到瑞玲的介紹,更加確認這個東西的美味~

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