這幾天去品嚐了「高知名度」幾家牛肉麵，老實說，真的是讓我失望到谷底，不是太貴，就是太髒、牛肉沒有牛肉味，如同清水一般的湯頭，真是哇咧！
像是在中興醫院巷子裡有「肝炎街」的大眾食堂牛肉麵街，雖便宜，但要冒著生命危險去吃；微風廣場進駐台北車站2樓，開闢一處牛肉麵廣場，便宜的的吃起來像醬油牛肉麵，要價竟一碗150元；次貴的160~180元，湯油、肉不爛，現在連百貨公司地下美食街牛肉麵跟著喊漲到200元以上，知名度高的，要排隊的，唉，180元，心真痛，
若再加上開胃小菜，3~5百元絕對跑不掉！
物貴得實在再也看不下去了，對愛吃牛肉麵的人來說，為了一碗麵荷包慢慢變少，真的是一大負擔呀！
3、5百元絕對可以自己動手出汁多、味美、肉大塊、麵彈牙、不偷工減料、超級無敵的好吃的『惡魔蕃茄牛肉麵』啦！10人份的成本還不到500元咧！
當我要發表本世紀最好吃的蕃茄牛肉麵時，老妹認為，實在不應該輕易將製作秘方公開，因為以後搞不好老了可以靠這門手藝維生哩！（在這個物價飛漲的世代，一碗賣300元一定大排長龍，真是削翻了！）
若是照我的方法煮上這一鍋惡魔蕃茄牛肉湯，從此會喜歡自己煮牛肉麵啦！
這品『惡魔蕃茄牛肉湯』，五星級飯店主廚給的評語是：當心把舌頭給吞了下去，
我可是一點都沒有誇張呢～
只要本姑娘有空，心血來潮，大喊一聲：今天有誰要吃蕃茄牛肉麵？
不管是嫁出去的美食記者、忙帶團的旅行社大姐、每天一定要跳街舞的老妹，都可以丟下手邊的事，不顧一切，拼了命，回家品嚐兼外帶一碗，別處絕對吃不到的『惡魔蕃茄牛肉麵』。
好了，秘方要公開嘍！請各位同學準備材料、按照步驟做吧！
放心，真的很簡單！
就算你是家事白痴，也一定可以用這一道來征服大家的胃喔！
牛腱肉在愛買買的，一盒裡有2條，每盒150元
可果美去皮蕃茄罐頭，一罐36元
傳統市場辣豆瓣醬10元或超市岡山豆瓣醬（不吃辣者，可改為一般豆瓣醬）
蔥、薑、蒜、八角（2顆），20元 都不到
材料便宜到嚇死你吧！
切成這樣的厚度，燉煮後肉不僅軟爛，卻還帶著緊實彈牙的口感，體積縮得不多。
牛肉一定要汆燙過，去掉血水，整鍋湯燉煮後才不會有雜質及腥羶味；汆燙後再用清水沖洗乾淨，放在一旁。
PS：這種牛腱肉油脂很少，油膩度很低，超適合減肥的人吃。
去腥的辛香料一定要放點油先下去爆香，讓鍋的鑊氣將辛香料的氣味逼出來。
PS：記得豆瓣醬也要下鍋炒出香氣，千萬不要整坨直接丟下去，後果會很慘～
步驟4：
把汆燙好的牛腱肉、爆香的辛香料、去皮蕃茄，全部放進有高度鍋子，注入清水，水的高度要淹過所有材料約5~10公分左右喲！
若是用新鮮蕃茄，燉煮好時，都會吃到蕃茄皮，很討厭！
可果美去皮蕃茄真的很好用，即使菜價漲了，它也不太會漲價。
最後等所有材料滾後，加入鹽、糖（調味料請自行斟酌）
蓋上鍋蓋小火燉煮一個小時，惡魔蕃茄牛肉湯就呈現在眼前了！
想加麵，做成蕃茄牛肉麵，加飯，做成蕃茄牛肉泡飯，都是一級棒的！
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