愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲

    在我寫的『愛，小吃』裡曾介紹一種日式和果子，不是看得見米粒，用賓士級的越光米做成的麻糬，而是外表看似一塊塊黑糖磚，切開來，裡面卻是晶瑩剔透、軟溜爽口的『蕨餅』。

    『蕨餅』是有季節性的，原料得從日本進來，在【柿安口福堂】的櫃子上，不是常有的商品咧！

    透明的蕨餅，原料得來自日本的山上，是一種蕨類的根，採回來曬乾後再磨成細粉，和水調均後，還得邊加熱邊用木杓攪成泥糊狀，在微溫時，用木板刀或塑膠片類似陝西「撥魚麵」的手法，把做好的蕨餅放在桌上撥切出適當的大小，透明的蕨餅全部放進「黃土堆」中，黃沙就是黃豆粉啦！

     日本人超愛吃黃豆粉，國人漸漸也喜歡上它的口感，不僅沒有豆生味，摻點微甜的糖粉或淋上一些黑糖漿，和蕨餅一起放進嘴裡，輕輕淡淡，遇水即化，好似在舌頭上輕灑了一層會透氣的蜜粉，沁涼的滋味好得沒話說，只能趕緊一口接著一口。

   『蕨餅』的滋味，沒有麻糬那般厚重感，滑溜、輕淡、彈牙卻不黏牙。以前只有台北市復興北路微風廣場超市在買，現在台北車站2樓啦、1O1超CITY SUPER超市入口、天母的大葉高島屋、新光三越南西店都有設櫃，想必是國人對這一樣外來的精緻和果子興緻高昂。

還沒有吃過的人，不妨去嚐嚐。