愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲

咱家裡有兩老一小，

兩個老的年歲已高，需要調養，

小的則是還在發育，需要營養，

平常家裡人口簡單，

想燉個補，調調大夥兒的元氣，

往往是雞隻太大，吃不完，而消了烹調的念頭，

有些人會建議：「人少，只煮一隻雞腿，不就得了！」

若只其取雞某部位的滋味，絕對沒有整隻雞，從頭到腳下去燉煮，來得鮮美，

相信，每個人的味蕾都有過以下經驗：

慢火熬煮，剛好燉的雞湯，鐵定新鮮可口，

第一頓的精華，鮮味完全在口裡散發出來；

可是，

一頓吃不完，隔餐又得回鍋，

要是碰到老人家不捨得丟棄，

拖到第三頓、第四頓…，補湯色澤早已混沌不堪嘍！

商人腦筋動得快，

一小隻珠雞、真空包裝，一家四口、一餐即可解決，

重點是，

自己不用準備那麼多中藥材，

精氣神，全在這小包雞湯裡，

其中最會吃補的國家之一～韓國，

「蔘雞湯」裡，有鮮蔘、紅棗、栗子、大蒜粒、枸杞、糯米，

全個兒都幫你調配得好好的，

價格也不貴，絕對比自己去採買雞、買藥、再熬煮來得價格來得便宜，也不把手搞得髒兮兮的。

（昨天去101買菜時，故意去瞄一下韓式美食櫃上的「蔘雞湯」價格，單包是680元，兩包合購780元，厚！真是會做生意，怎麼算都是買兩包划算呀！）

我的食用方法：

一包「蔘雞湯」對上1：1的水

真空包到進鍋裡後，會有一些油脂及高湯殘留在內袋邊，

這時，在袋內加進1:1的熱水，搖一搖，就可將殘餘的精華溶在水裡，再全部倒進鍋子裡。

即使多出來的水，就讓雞湯喝起來一股清流中，帶有濃郁的滋補蔘味，在夏季裡，多出來或是已經熬好幾頓的雞湯，可以拿它來煮成「雞湯煨麵」。

先將燉久後的肉屑、碎雞骨渣過濾一下，把殘留在瀝網上的渣渣丟棄，

從瀝網流下來的金黃色，是做煨麵最鮮美的汁液。

用蔥段、海米爆香，再注入黃金雞湯精華，放一把你愛的麵線，慢慢煨到湯汁都吸到麵裡去了，

嚐一口，你還會想再來一口。