在我寫的『愛,小吃』裡曾介紹一種日式和果子,不是看得見米粒,用賓士級的越光米做成的麻糬,而是外表看似一塊塊黑糖磚,切開來,裡面卻是晶瑩剔透、軟溜爽口的『蕨餅』。

 

    『蕨餅』是有季節性的,原料得從日本進來,在【柿安口福堂】的櫃子上,不是常有的商品咧!

 

    透明的蕨餅,原料得來自日本的山上,是一種蕨類的根,採回來曬乾後再磨成細粉,和水調均後,還得邊加熱邊用木杓攪成泥糊狀,在微溫時,用木板刀或塑膠片類似陝西「撥魚麵」的手法,把做好的蕨餅放在桌上撥切出適當的大小,透明的蕨餅全部放進「黃土堆」中,黃沙就是黃豆粉啦!

 

     日本人超愛吃黃豆粉,國人漸漸也喜歡上它的口感,不僅沒有豆生味,摻點微甜的糖粉或淋上一些黑糖漿,和蕨餅一起放進嘴裡,輕輕淡淡,遇水即化,好似在舌頭上輕灑了一層會透氣的蜜粉,沁涼的滋味好得沒話說,只能趕緊一口接著一口。

   『蕨餅』的滋味,沒有麻糬那般厚重感,滑溜、輕淡、彈牙卻不黏牙。以前只有台北市復興北路微風廣場超市在買,現在台北車站2樓啦、1O1CITY SUPER超市入口、天母的大葉高島屋、新光三越南西店都有設櫃,想必是國人對這一樣外來的精緻和果子興緻高昂。

還沒有吃過的人,不妨去嚐嚐。

 

   

創作者介紹
創作者 王瑞玲 的頭像
王瑞玲

愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲

王瑞玲 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()