愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲

在介紹這款世紀好吃兼用心的焗烤馬鈴薯之前，一定要提一下之前吃到的不好回憶！

 頭一回嚐到起司焗烤洋芋（就是馬鈴薯），是在台中逢甲夜市，點了一份「double雙層起司」，從烤箱裡拿出來的美國馬鈴薯，用專用鋸齒湯杓撥鬆後，淋上橘紅色的切達起司加牛奶的基底醬，再灑上披蕯專用起司條，就這樣給了遞在我手上。

印象中，起司條應該是會「牽絲」的呀！老闆卻是整坨擺在馬鈴薯上，所以當我用湯匙要去挖馬鈴薯時，那一坨冰涼的起司條，竟跟著一起整坨被挖了起來……，

 難道老板不知道，起司基底醬在不夠熱的情況下是化不開的嗎？

所以，對逢甲夜市的焗烤馬鈴薯，早已被我out！

還有，台中的一中夜市的焗烤洋芋攤更慘，醬少、味淡、馬鈴薯烤到柴，即使經過起司醬料的浸潤，也無法還原成鬆軟綿密的口感。

難道沒有一家像樣又好吃的焗烤洋芋嗎？

有，就在師大夜市的巷子裡

   據我多年記者的嗅覺與觀察，發現焗烤洋芋的店都會開在學校附近的夜市，因為符合學生們「俗擱大碗」的飲食原則。

 一顆美國馬鈴薯，勝過二到三顆本土馬鈴薯，薯皮雖厚，但肉質鬆軟有彈性，本土的皮雖薄，水份無法鎖在果肉，烤後易乾癟。

最讓我佩服老板的一點是：每一批進口的馬鈴薯會大小不一，挑到大的，算你賺到；若是拿到小顆一點的，老板也不會讓客人吃虧，一定會再拿一個挖一些補足，真是夠有良心呀～

能吃到拉絲的起司，是有撇步的：用鋸齒湯杓撥鬆後，先淋上一大匙的切達起司加牛奶的基底醬，讓撥鬆的馬鈴薯都能浸潤在醬汁中，像我最愛點的「double雙層起司」，老板會將披蕯起司條鋪滿在整盒馬鈴薯上，再一次淋上熱騰騰起司基底醬，如此一來，湯匙挖起來的洋芋，保證會牽～絲～

最重要的是價錢，

一大顆馬鈴薯，只要50元銅板，不但飽，又能稍微補充一些鈣質，但吃多了，還是會胖喔！

建議食用之前，先將馬鈴薯和起司醬汁充份和在一起，這樣吃法，真是過癮極了！

洋芋屋

地址：北市師大路83巷12號
電話：02-33653339

PS：星期一公休，下午三點半才會開店，愛吃就要有耐心喔！