愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲

這碗拉麵看似雖浮了層紅油，卻是油而不膩，湯頭算是濃郁的了。

涼拌黃豆芽是「撒比斯」─免費招待的，要吃多少，有多少，在等待拉麵上桌前，倒是蠻開胃的小菜！

「一碗拉麵」用餐環境簡單，如同置身在日本。

雖過了正餐的用餐時間，店裡客人仍是不少！

日式拉麵，重視的是什麼？

答案是：湯頭

拉麵好不好吃，「湯頭」決定了一切！

記者的本事就是：對好奇的事，都有追根究底的精神，就算是一碗再簡單不過的拉麵也不例外！

曾經無意間獲知，參加冠軍比賽，走渡重洋來台灣開店的知名拉麵湯頭是如何而來的，

聽到答案後，讓我張嘴驚訝了好久，

不是日本正統、下功夫，用大量的雞骨加上豬大骨，花上幾十個鐘頭去熬成濃白的高湯，

竟然是用「美乃滋」去調配成人工湯頭！

很驚訝吧？

店家的理由是：來不及應付客人，只好用美乃滋快速調成白湯，

這種人工拉麵，還要付上百元、排老半天的隊才吃得到，

唉，有種被騙、被曚的感覺！

在寒意微深的冬季裡，

一碗辣呼呼的拉麵，倒是可以驅走不少寒意，

找到公館的小巷弄裡，

店門口掛著很日式的門簾，

「一碗拉麵」

點了一碗菜單上最辣的麻辣口味，

在等待的同時，

服務生送上了一「壺」涼麥茶，

即使只有我一人，也是送上一大壺，

還有無限量供應的涼拌黃豆芽，味道超優的！

拉麵上桌，毫不考慮先喝一喝湯頭，

嗯～夠濃，

湯濃，才有興趣吃下第一口拉麵，

麵有Ｑ勁，不會煮得糊爛，

室內唏哩呼嚕的吸麵聲此起彼落，

就知道大家對眼前拉麵的接受度頗高，

說是「麻辣」，覺得還好，舌頭一點都不感到難受，

辣度只能算是五級（最辣十級），還沒有建中麵來得過癮，

份量不算少，吸著吸著一碗麵就下肚，湯也順口得一口接著一口，

喝完最後一口湯，麵碗還在熱呼呼的冒煙呢！

結帳時，偷瞄了其他客人的麵碗，

絕大部份的湯碗都喝得精光見底，

一碗拉麵，不錯吃！

地址：台北市羅斯福路二段284巷

價格：160元