王家的年夜飯
團圓飯,
我家今年在24日解決,就是除夕的前一天,
因為,每年過年的雜工─老妹,
以及
除夕前一天到初五,和我一同窩在廚師的另一個炒工─老姐,
今年除夕當天都缺席啦~~~
所以,
今年春節,我就是炒工兼雜工!!
今年過年,我最累……
今年團圓飯的菜單,我寫的,(往年都是老爸親手寫的)
當然,
其中的菜色,
還是王家的年菜顧問─老爸及老媽所指定、過年一定要上餐桌的呢~
像是「辣白菜」及「紅燒豆皮」就是不可缺少的菜色,
還有「紅燒蹄膀」,
即使是大賣場現成的真空包裝,
還是得加上滷包、葱、薑、酒、醬油水和糖,用電鍋蒸上好幾個小時,
軟爛了之後,用白菜墊底,加入薑片,再蒸上一個小時左右,
這可是初一之後,王家砂鍋湯品的最重要菜色,
「砂鍋蹄膀」
不要懷疑,
這一桌,都是我親手做的哩!
這一桌,還是我親手做的!
肉絲拉皮,
是今年90歲的老爸,教我做的新年菜……超得意
今年雖多了一組南門市場內的江浙菜「逸湘齋」,
口味,令人有些失望,
尤其是荷葉排骨,口味重得像是打死賣鹽的,
超級鹹~~~~~~~,
加上十樣菜色,
沒有因過年而有所變化,那也罷了,
幾乎都得重新製造才能入口,
所以,今年王家的年菜,還是得按照傳統來做。
兩天下來、每餐都得在廚房站三個小時,
真的是腰酸背痛
過完年得去找骨科教授嘍!
PS:
今年除夕圍爐,餐桌旁雖少了一些熱鬧,
(只有老爸、老媽、兒子和我)
但,
桌上的王家年菜,還是和從前一樣熱鬧喔!
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