雞冠要鹽滷到~

雞味不騷、形狀不縮、口感不硬、嚼感有Q度,

可是要有點真功夫!否則和嚼橡皮筋沒有兩樣~~~

台灣很多鹽水雞,味道超「死鹹」,

好像打死賣鹽的!

鹽水雞不一定要很鹹,才叫鹽~水~雞”,

 

均勻入味、鹹甜適中,下酒、單品皆宜,讓人意猶未盡,

才是好呷的鹽水雞!

 

眼鏡鹽水雞符合以上條件。

 

想吃它,就是要排隊!

不要嫌老板動作太慢,

因為可愛女老板是,不管有多少客人在排隊,她調味的手腳就是絲毫不馬虎,堅持給客人吃到最棒、味道最讚的鹽水雞。


豆皮這一味,絕對是必點的,

最怕吃到太厚的豆皮,不僅滷汁無法滲透,口感像是在嚼「紗布」般乾乾柴柴的,更別說入味。

眼鏡鹽水雞的豆皮雖薄,卻吃得到的黃豆香味,算得上是真材實料,薄薄的豆皮帶點微鹹、甘甜的白滷,咀嚼時在齒縫間還會留下汁液呢!
 

 

高雄市苓雅區文衡二路23號門口前

(高雄新光三越百貨對面、興中夜市裡)

營業時間:15:30~24:00

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王瑞玲

愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲

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