愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲

而是在前往電視台開會的路上，無意經過，

一張看起來「好好吃」的巨型照片，吸引我注意，

讓我倒退了好幾步到店門口，引起我進去探探味道的好奇心。

在愛，小吃這本書裡，介紹過 『建中擔擔麵』，

擔擔麵屬於川味麵，嚐起來必須要具備麻、辣、酸、香四味合一，淋在麵上的澆料比例要拿得準，才算得上是一碗地道的川味擔擔麵。

【李掌櫃乾拌麵】的招牌，強調「精緻」二字，

進店裡第一印象，裝潢精緻（因為窗明几淨、擺設講究），

櫃上小菜精緻（架上至少有二十種 任 君選擇），

服務生一字排開，服裝整齊、且個個長得標緻，（這個陣仗，嚇了我一大跳，以為是到了理容院哩！）

正午，日正當中，外頭氣溫近四十度，

早知道除了冷氣可消暑，川味擔擔麵也具有相同作用。

【李掌櫃】麵裡藏玄機，

麵條用捲麵，可均勻吸附澆料，

用新鮮的花生粒，而非粉狀，拌勻過程整盤麵散發出撲鼻的香味，

花椒油與辣油合一，輕淋在麵條上，

看上去油料不多，但入口後味道卻是恰恰好，不偏不倚。

再搭配一碗市面鮮少的組合：餛飩牛肉湯，

湯是紅燒口味，在舌上劃過一絲的微辣，卻有著濃郁醇厚的牛骨湯頭，

嗯~這湯，不打馬虎眼，

餛飩並非是大宗的溫州口味，而是手工的外省包法，

外形類似魚餃的形狀，不是「一坨掐」

看得出來是慢工出細活的包法，

重點是，餛飩皮兒，薄能透出豬肉煮熟後的粉嫩，

沒想到搭配紅燒牛肉湯，更突顯餛飩肉餡的鮮甜滋味，

載浮載沈在湯碗裡，色香味俱全，讚呀！

結帳前，順口問了有無分店，原來【李掌櫃】在台北已有四家，只有兩家裝潢類似，

一頓餐，吃到打飽嗝，僅要105元，

沒想到在台北公司林立的商圈裡，價格卻是如此平民，

【李掌櫃】手藝稱得上是精緻，實至名歸～

後記：微服出巡的我，還是被識身份，下回採訪時，會再更低調些，才能幫大家嚐得到真正而不作假的好滋味！

擔擔麵小碗55元、大碗75元

餛飩牛肉湯70元

各式小菜一律30元

【李掌櫃乾拌麵】

地址：台北市東興路1號（南京店）

還有民生東路、敦化南路、開封街三家分店（請自行打電話詢問正確地點吧！）

電話：（02）2528-5318