自從嚐過一次老字號、全省連鎖店、老板特地花了大把鈔票、從裡到外重新裝潢了一番的鬥x士後,

只能說,

外表包裝得再怎麼漂亮,東西不好吃就是騙人,真該稱它為「不長進的牛排館」!

曾經在景美那家,明明是點七分熟,卻上了一客硬到切不下去的全熟牛排,

可怕的是,聞不到牛排香,而是濃濃的「蟑螂味」~~~~

最近發現,許多家分店不是關門,就是被其他餐廳給頂走。

outback,是一家到目前為止、兒子和個人覺得是─可以讓人滿足地揉肚子、吃得意猶未盡的牛排館。

 

    切下來的肉不會有一攤血水跟著流出,經驗足夠的師傅用大火把兩面到焦脆的目的,為的是把血水鎖在裡面,全部化為鮮甜的汁液,端上來的盤子可是熱得燙手呢~吃到最後一口,牛排是熱的。

 

   其實,會吃牛排的老饕們,除了講究牛肉的部位之外,更講求的是原汁原味呢!真正會品嘗牛排的人,是不會沾什麼黑胡椒醬或磨菇醬,只會在盤緣灑上一些鹽,或是現磨一些鹽粒,然後再將切下來的牛肉片輕沾著岩鹽或是粉紅色玫瑰鹽吃,哇,這樣更能襯托出肉質的鮮美滋味。

   之前看了一則新聞說,現在的牛排若要肉質更軟嫩,入口即化,可以用一種最新發明的烹調手法「氮氣罐」,將所需要的牛排肉部位,放進去,同時加入其他調味料,一段時間後,肉質鮮嫩不在話下,因把調味料同時放進醃漬,搞不好吃起來的牛排除了嫩,還可能會有「百香果」的味道。

不過這種烹調方法,個人認為,倒是違背牛肉原本單純且特有的香味及甜度,重新加上不同的調味料,就像是洋芋片或玉米片多摻了不同口味的調味粉,將食材的原味覆蓋掉的道理是一樣的!

 

 

 

現炸的薯條就是「熱」才好吃嘛!,在outback裡,吃不到乾癟的薯條,根根鬆軟,粗如手指,沾上蕃茄醬,小孩和大人搶著吃的配菜。

 

  差點忘了這道「洋蔥濃湯」,有別於一般店家都將洋蔥炒到金黃,功力不好很容易將洋蔥炒到焦,這種清湯特油也特鹹;而outback是將奶油炒麵粉加入高湯做成濃稠狀,添加主角「新鮮洋蔥」和香料(我猜是月桂葉)一同熬煮,利用洋蔥加熱後釋放的甜分,上桌前趁熱灑上金黃起司條,整碗湯恨不得讓人拿起碗來舔,如果餐桌禮儀許可的話。

    不過還挻兒子聰明的,倒是用黑麥麵包將湯底沾得乾乾淨淨的。

 

    上回去高雄採訪時,發現在愛河旁邊也有一家分店,愛河的美景夜色,再加上超水準的牛排,整個用餐氣氛應當是沒話說!下個月再去造訪高雄時,屆時要好好享受一下不同的用餐氛圍。

 

地址:給你上網查吧!找一家你最想去的。

http://www.outback.com.tw/a.htm

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愛吃又愛美的醫藥美食記者王瑞玲

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